Nos recettes avec votre panier de légumes

Légumes d'Automne 

Cécilia Hameir 

Nos recettes vous sont proposées par Cécilia Hameir. 

29 ans et 10 ans d'expérience en cuisine.

Elle est actuellement Assistante manager chez Maison Popeille (Paris 1er Arr.)

24 janvier 2019

Butternut farcie et gratinée aux châtaignes, lard et oignons

Préparation 20 mn - Cuisson 45 mn Temps Total 1h05

 

50g de Raclette du Valais AOP
1 Courge butternut
1 Oignon
20 cl de Crème
125 g de Lardons fumés
150g de châtaignes en bocal(ou en boîte)

1. Préchauffez le four à 180 °C.

Coupez la courge en 2 et évidez-la. Coupez la chair en tout petits morceaux et réservez-la. Émincez finement l'oignon. Concassez les châtaignes.

2. Faites revenir les lardons dans une grande poêle avec l'oignon, la chair de butternut et les châtaignes. Réservez. 3. Déposez le mélange dans les demies courges et couvrez de crème.

4. Coupez le Raclette du Valais AOP en dés et ajoutez-le sur les butternuts.

Assaisonnez et enfournez pour 45 minutes à 1 heure, le temps que les courges soient tendres et bien gratinées.

31 janvier 2019

Potimarrion rôti au four

Préparation 5 mn - Cuisson 25 mn Temps Total 30 mn

 

1/2 potimarron
2 ou 3 cuillères à soupe d'huile neutre
(tournesol)
Une pincée de cannelle en poudre + paprika + une pincée de piment d’Espelette
4 gousses d'ail en chemise
Persil frais ou surgelé

1. Préchauffer le four à 200 °C. Laver et frotter le potimarron puis le sécher et le couper en 2 et retirer les graines. Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau.
2. Couper la courge en gros cubes et les disposer dans un bol. Verser les
cuillères d'huile et saupoudrer d'une bonne pincée de cannelle. Saler
généreusement et poivrer. Mélanger bien avec les mains, pour imprégner les légumes du mélange.
3. Étaler en une couche les légumes, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en essayant d'éviter que les morceaux se touchent entre eux.
4. Enfourner le potimarron pour 20/25 minutes à 200°C, en retournant à mi-cuisson. Si nécessaire, en fin de cuisson, régler le four en position grill pendant 5 minutes, pour faire "croustiller" les cubes de potimarron.

7 février 2019

Chaï latte à la citrouille

1 tasse de lait (de vache, de riz, de soja ou d'amande...
à votre guise)
1 tasse de purée de courge
1 tasse de thé noir infusé (facultatif)
Des épices chaï : cannelle, cardamome, clou de girofle, muscade
30 ml de sirop d'érable (ou de miel, option locavore)

1. Laissez gentiment rôtir les tranches de courge, saupoudrées d’épices,

dans votre four.
Mixez celles-ci afin d’obtenir une purée lisse.
2. Ajoutez les ¾ du lait ainsi que le thé noir.
Mixez de nouveau.
3. Émulsionnez ce qu’il reste de lait avec le sirop d’érable, déposez ce nuage blanc au sommet de votre boisson chaude.

Chatelain Maraichage

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95 500 Le Thillay, France

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